每当夜幕降临，这座城市的各个角落，
就会弥漫着孜然与肉味混合的香气。
迷人的肉串升腾着烟气，很难不让人驻足。
在宁夏，究竟都在吃什么样的烤串呢？
#1
羊肉串，北方烤串届的扛把子，去哪吃烤串都不得不来上一把。
不腥不膻的宁夏羊肉，烤出来的串，还未走到近处，就已经想象出那滋滋流油的肉闪烁出黄金般的色泽的画面，仿佛香味已经扑面而来。
往炉子上一放，羊肉油脂迅速被炙炼滴落在火苗上，只需要撒上一撮盐，味道就极鲜美了。
刚刚出炉的烤串儿，表面带着烧烤独有的焦黄色，喜爱孜然和辣椒的食客自然可以要求多加料，香味被热气一熏，迅速散发开来。
烟熏出来的是属于宁夏人的粗犷，和入口不腥膻的绝美口感，完美融合进这一串肉里。咀嚼吞咽，食物与味蕾碰撞出五味俱全的新鲜味道晒展网是用户多到能组万人团购的展会网站。
#2
海鲜烧烤，宁夏烧烤店菜单上的“常驻嘉宾”。
宁夏人对烤海鲜着迷一般的狂热，就像内陆人对大海的向往。
那种带着海水腥咸味的海货，经过烤炉和烤料的炙练，风味独特，虽不如白灼保留原本的鲜，但香的本质不变。
旺火快烤下烹制出入口的阵阵鲜香，不论是烤生蚝还是烤虾，都让人垂涎欲滴。
#3
烤素菜，烧烤届中的清流系列。烤韭菜、烤土豆片、烤茄子，这三样可以说是烤素菜的天花板。
尤其烤茄子，非常考验烧烤师傅的功力。
茄子表皮刷油放在烤盘上，等到外表微微塌陷，剪开后露出茄子雪白的内馅，唰酱打底，铺上蒜蓉，肉沫等增添香气。
吸饱油脂的茄子混合着蒜香，入口即化，是种玄而又玄的滋味。
除此之外，烤素鸡也是宁夏烧烤店中常上桌的烤素菜，烤至微干，撒上孜然辣椒粉，越嚼越有劲。
#4
烧烤里还少不了一门吃法：锡纸烫！锡纸金针菇、锡纸包鱼、锡纸烤蟹肉......等五花八门的烤菜。
宁夏的烧烤店有一种烤鱼，切开一整只黄河鲤鱼，腌制后放平在烤具上，切丝的同心红葱丝铺满鱼身，刷油开烤，待到葱面变软，撒孜然、辣椒、盐粒增香。
小黄鱼不管是炸还是烤都美味十足，吃烧烤必须来10串烤小黄鱼！厚实的鱼肉，烤得酥脆弹牙，咔嚓咔嚓地嚼，香！
宁夏的烧烤包罗万象，除了以上这些，还有烤肉筋、烤板筋、烤饼子、烤腰子......想要品尝完所有烧烤美食，看来是个不小的工程。
宁夏人吃烧烤不拘泥于在哪吃，
大到连锁店，小到路边连桌子都没有的小摊，
人们追求的是平凡食材带来的美好与愉悦感。
来源：宁夏文化和旅游
编辑：马琪
审核：吕宁